En una sarten pequeña se sofríen unos
ajos. No muy hechos.
La merluza que debe ser excelente se
coloca en una fuente -con la piel hacia abajo- cuyo fondo se ha
recubiero del aceite de la sartén. Por encima del pescado se vierte
el aceite de la sartén y los ajos.
Cubrir el pescado con pan rayado.
Para comprar el pescado pedir que lo
preparen sin cabeza y sin espina en dos filetes.
En la fuente deben caber los filetes a
lo largo.
Al horno a 250 grados.
Unos cuarenta minutos
Los últimos diez minutos colocar el
horno en gratinado.
Fundamental regarlo con un buen
Albariño. Recomiendo “Gran Bazán”, botella rosada.
Comer de plato único o como mucho una
tapa antes o algo de marisco.
Unas vieiras fantástico.
Kiko Cabanillas.
El p** r****** es el ingrediente sorpresa? =) Gracias, Kiko, por compartir los buenos sabores de la vida.
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